味のこだわり舞阪漁港で水揚げされた新鮮な「しらす」を百数十年加工しております。
明治初年創業以来、四代にわたりその味と伝統の製法を守り続けてまいりました。

●しらすの鮮度
●素材のうまみ
●添加物は使用しない
●赤穂の塩のみを使用
●昔ながらの丸釜を使用
●光と風の強さにより天日干しの加減を調整する

しらすの基礎知識

基礎知識１「しらすとは」

主にイワシ類の稚魚（子供）の総称です。イワシ類にはマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなどがあります。

基礎知識２「栄養価」

骨や内臓も気にすることなくすべて食べられる食材なので、栄養価も高くカルシウムが豊富です。体にはとてもよい魚です。

基礎知識３「加工法と商品名の違い」

●釜揚げしらす／水揚げされたしらすを茹で揚げたもの
●しらす干し／釜揚げされたしらすを天日で干したもの
●上干（じょうかん）ちりめん【ちりめんじゃこ】／時間をかけて固めによく干したもの